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Brandade de lieu noir aux œufs durs

Visuel brandade de lieu noir aux œufs durs

Ingrédients :

Pour 10 personnes.

  • 25 cl de boisson de soja nature SOJASUN
  • 10 cl de Sojasun Cuisine • 500 g de lieu noir
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 10 olives noires
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre PM
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Étapes de préparation

PRÉPARATION

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Cuire 20 min dans l’eau salée.

Cuire les œufs 10 min.

Dans une casserole, verser la boisson de soja nature et le bouquet garni.

Faire chauffer à feux doux.

Pocher le lieu 6 à 8 min.

Écaler les œufs et hacher grossièrement.

Passer les pommes de terre au presse purée.

Égoutter le lieu en prenant soin de retirer toutes les arêtes.

MÉLANGE

Mélanger la purée de pommes de terre avec l’huile d’olive, le poisson, les œufs hachés dans une casserole.

Ajouter la cuisson qui a servi à pocher le lieu et le sojasun cuisine.

Mélanger vivement pendant 2 min.

Ajouter la ciboulette, vérifier l’assaisonnement.

DRESSAGE

Dresser dans un plat et ajouter les olives noires.

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