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Brochettes de boulettes végétales et couscous de boulgour

Visuel brochette de boulettes et couscous de boulgour

Ingrédients :

Pour 10 personnes 

  • 40 boulettes à la tomate SOJASUN
  • 500 g de légumes de saison précuits et coupés en quartier
  • 600 g de boulgour
  • 3 branches de céleri en brunoise
  • 2 poireaux émincés
  • 1 carotte en brunoise
  • 3 cuil. à soupe de raisins sec
  • 200 g de pois chiche cuits
  • 10 + 20 cl d’huile d’olive
  • 1 botte de coriandre
  • Sel poivre PM
  • Raz-el-hanout, Curcuma PM
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Étapes de préparation

BOULETTES DE LÉGUMES

Monter sur un pique les boulettes et les légumes précuits.

Faire suer quelques minutes avec l’huile d’olive, le céleri, les carottes, les poireaux et les épices.

Recouvrir avec 1 litre d’eau et laisser cuire.

PRÉPARATION

Passer ce bouillon au chinois. 

Égrainer le boulgour avec de l’huile d’olive, le sel, le poivre et verser le bouillon.

Recouvrir et laisser cuire 10 min hors du feu

FINITION

Mélanger les légumes dans le boulgour, les pois chiche et les raisins. Réchauffer les brochettes, saupoudrer de coriandre et servir.

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