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Moussaka végétale au haché végétal Sojasun

Ingrédients :

Pour 100 personnes :

50 aubergines coupées en rondelles fines

1/2 +1/2 ml huile d’olive

50 oignons émincés

30 gousses d'ail hachée

1 botte Thym/ 1 botte laurier

5 cas origan

5 cas de cannelle

40 tomates coupées en morceaux

10 kg de haché végétal au soja nature Sojasun ou haché blé et pois Sojasun

Sel/poivre PM

80 cl d’huile d’olive

800 g farine

5 l jus de soja

2kg emmental râpé

Étapes de préparation

Préparation

Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates et les aromates. Laisser cuire quelques minutes. Etaler le haché végétal sur une grille. Le passer au four 10mn à 180°. Incorporer le aux tomates. Poêler les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive, assaisonner. Réaliser la béchamel.

FINITION

Tapisser le fond d’un plat avec la moitié de aubergines. Ajouter le haché cuisiné. Recouvrir du reste d’aubergine. Etaler la béchamel. Parsemer l’emmenthal. Enfourner pendant 30mn à 180°.

bag végétarien

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