Ingrédients :
750 g d’allumettes végétales Sojasun
1 kg de champignons de Paris blonds
700 g de riz Carnaroli
15 cl de vin blanc
150 g de beurre
1 oignon ciselé
2,5 litres de bouillons de légumes
100 g de Grana Padano
10 cl huile d’olive
Sel et poivre PM
Chauffer un filet d’huile d’olive dans un sautoir. Faire colorer les allumettes, ajouter les champignons émincés.
Réserver dans un saladier.
Suer l’oignon dans une fi let d’huile d’olive et nacrer le riz. Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.
Incorporer le bouillon de légume au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».
Assaisonner. Incorporer les champignons et les allumettes végétales. Remuer délicatement.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter le parmesan et le beurre.
Mettre un couvercle et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
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