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Risotto végétarien

risotto allumettes végétales Sojasun

Ingrédients :

750 g d’allumettes végétales Sojasun

1 kg de champignons de Paris blonds

700 g de riz Carnaroli

15 cl de vin blanc

150 g de beurre

1 oignon ciselé

2,5 litres de bouillons de légumes

100 g de Grana Padano

10 cl huile d’olive

Sel et poivre PM

Étapes de préparation

PRÉPARATION

Chauffer un filet d’huile d’olive dans un sautoir. Faire colorer les allumettes, ajouter les champignons émincés.

Réserver dans un saladier.

Suer l’oignon dans une fi let d’huile d’olive et nacrer le riz. Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.

Incorporer le bouillon de légume au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».

Assaisonner. Incorporer les champignons et les allumettes végétales. Remuer délicatement.

FINITION

Vérifier l’assaisonnement, ajouter le parmesan et le beurre.

Mettre un couvercle et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

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